Aceite de Oliva
Cómo se elabora
nuestro Aceite de Oliva
Sumergirse en el proceso de elaboración de nuestros aceites de oliva virgen extra es adentrarse en un viaje donde la pasión por la calidad y el cuidado del producto son la brújula que guía cada paso. Desde la recolección hasta el almacenamiento, cada fase es una sinfonía de experticia y dedicación, donde el olivo es el indiscutible protagonista.
Recolección:
El Arte de Elegir el Momento Preciso
La recolección marca el inicio de este viaje. Durante todo el año, nuestros agricultores y técnicos de campo, verdaderos guardianes del olivar, se entregan con esmero a su labor. Observan cada detalle, desde los tratamientos adecuados hasta el momento óptimo de maduración del fruto. Para obtener ese preciado «aceite verde» o de cosecha temprana, el momento crucial llega en octubre, cuando las aceitunas de vuelo son seleccionadas con meticulosidad. Cada esfuerzo se concentra en asegurar la máxima calidad, tanto en el campo como en la almazara, donde cada paso del proceso es cuidadosamente vigilado para obtener un aceite de excelencia.
El Patio de la Almazara:
Donde Comienza la Transformación
Con la llegada de noviembre, la campaña continúa, obteniendo aceites de oliva de alta calidad a partir de aceitunas en envero, en ese momento en que el fruto adquiere su característico tono violáceo. Y conforme avanza el tiempo, la madurez del fruto se refleja en la paleta de sabores, con un perfil menos intenso pero igualmente exquisito.
Molturación:
El Proceso que da Forma al Oro Líquido
Diciembre marca el cierre de la temporada, con las aceitunas maduras listas para ser recolectadas antes de caer al suelo. Este es el momento crucial para evitar la producción de aceites lampantes, no aptos para el consumo humano. En Haza, solo el aceite de oliva virgen extra de las aceitunas más selectas de octubre, noviembre y diciembre llega a los hogares, cada uno con su carácter y aroma frutado distintivo.
Extracción del Aceite
El patio de la almazara es el corazón de este proceso. Aquí, las aceitunas son recibidas, clasificadas y preparadas para su transformación en el oro líquido que conocemos como aceite de oliva virgen extra. Seleccionamos solo los frutos de mejor calidad, asegurando que cada paso subsiguiente mantenga la excelencia de nuestros productos.
Preservando la Excelencia:
Nuestro Compromiso desde el Campo hasta tu Hogar
La extracción del aceite es un proceso delicado que requiere precisión y cuidado. Se realiza en frío, a baja temperatura, para preservar todas las cualidades organolépticas del producto. La batidora y la centrifugación separan la fase sólida de la líquida, revelando el líquido dorado que es el néctar de nuestra labor.
En cada etapa, desde la recolección hasta el almacenamiento, nuestro compromiso con la calidad y la excelencia es inquebrantable, garantizando que cada gota de nuestro aceite de oliva virgen extra sea un tributo a la tradición y al buen hacer de nuestros agricultores y técnicos.
